去年年底至今，家禽业遭遇了史上最深沉的低迷行情。产能过剩、H7N9疫情威胁、家禽生鲜转型……家禽业正面临着一场转型升级的攻坚战。

　　7月7日，广东省畜牧兽医学术与产业创新发展大会——“挑战与升级”家禽业研讨会在广州增城举行。各农牧类科研院校专家、家禽、饲料、动保、食品等企业高管约30人参加了此次闭门会议，共同探讨在未来，家禽业的转型之路究竟该怎么走？

加强共识压产能，顺应大势调生产

会议主持人：华南农业大学副校长 廖明教授

家禽业巨额亏损究竟是天灾还是人祸？

新牧网-新禽况记者苏皖中作报告，就第五轮H7N9疫情给家禽业造成的损失及其发展形势进行介绍。

　　产能已达到历史峰值，但消费需求持续萎缩

　　广东温氏食品股份有限公司养禽事业部副总裁秦开田介绍，目前黄鸡的产能已经达到了2012年的峰值（年出栏量43亿只），供给量严重过大。蛋鸡方面由于产能过大造成的影响则更为明显，由于鸡蛋价格大幅下滑，大量1-2元/只的淘汰蛋鸡也对肉鸡造成了严重的冲击。

　　而在消费需求方面，一方面政府因人感染H7N9疫情强制关闭活禽市场造成家禽需求下降。另一方面，“毛鸡”转“冰鲜鸡”也会导致消费需求进一步下滑。

　　“深圳是广东生鲜鸡进程最快的地区，其家禽消费量已经下降了30%了。考虑到深圳大多为外来人口，广东其他地区的消费需求下滑幅度将更大。”对于未来黄羽肉鸡的消费需求，广东天农食品有限公司总裁张莹表示生鲜鸡对于家禽企业而言已到了“火烧眉毛”的时刻。

　　对此，与会大部分行业人士均表示黄鸡产业需要大量减产，平衡供需问题。

　　华南农业大学动物科学学院教授毕英佐表示，家禽行情波动起伏如此之大，一个主要原因是行业调节能力太差。供给侧、养殖端弹性很小，而需求方面则弹性很小。家禽业想摆脱目前低迷的行情，大力减产是当务之急。秦开田表示，温氏目前已经减产了20%，今年下半年、甚至明年温氏还会继续大幅度减产。

　　H7N9带来的损失更多属于“人祸”

　　广西玉林水产畜牧业协会会长庞宏志表示，活禽市场的关闭是导致家禽业损失惨重的重要原因，是防疫过当的“人祸”导致的。因此，建议政府部门能有规律、有序地休市，指导市场严格执行“1110”政策。

　　“养殖场家禽出现H7N9或者其他疫情，很大部分原因都是市场关闭之后鸡被“积压”导致的。”珠海裕禾总经理陈汉松认为，冰鲜上市并不代表平安无事，市场和养殖场的改造升级是关键问题。如果鸡本身有问题了，从活鸡转为屠宰之后销售，并不代表就没有病了。

　　华南农业大学兽医学院任涛教授表示，根据的监测，很多养殖场发生H7N9感染都是车辆消毒不到位导致的，很大一部分属于“人祸”。

　　“H7N9由对家禽低致病性的病毒转变为对家禽高致病性，主要是我们的疏忽导致的。” 深圳市神农庄家禽育种有限公司总经理薛义山表示，家禽场感染了H7N9弱毒以后听之任之，以致陷入如今的被动。

　　据广东省畜牧兽医局副局长刘付启荣介绍，目前广东广西两省率先在全国进行H7疫苗试点免疫，目前只有哈尔滨维科生物技术开发公司的H7禽流感疫苗，其他厂家的疫苗估计要到8月份。广东第一批引入了2500万羽份H7禽流感疫苗，首先供应种禽企业，目前已经发放。下一周另有2500万羽份H7禽流感疫苗将进入广东，建议各养殖公司做好免疫。

　　任涛指出，养殖场需要值得注意的是H7N9免疫之后，并不代表绝对安全，企业做好生物安全措施至关重要。在未来H7N9对家禽业而言将会是一场持久战。

　　未来家禽业还将面临哪些挑战？

　　“家禽集中屠宰、生鲜上市是大势所趋，家禽企业不转也得转！” 开平南方黄鸡产业协会会长黄永禄发出了如此感慨。

　　广州市农业局总畜牧兽医师彭聪表示，8月起，广州的活禽经营限制区将进一步扩大，形成连片。对于屠宰模式，家禽与生猪有本质区别。对生猪属于“定点屠宰”，而家禽属于“集中屠宰”。即只要屠宰场符合条件，就可以进行家禽屠宰。对于家禽屠宰场的数量，广州将不设限。在家禽批发市场搞屠宰其实是不完全规范的，考虑到目前处于转型阶段，政府允许在批发市场设立屠宰区。尽管将活鸡转为屠宰销售之后，并不一定能降低家禽的感染率，但对于防控人感染H7N9确实有效。

　　“对全省而言，县级以上城区实现家禽生鲜上市是最终目标。”广东省畜牧兽医局兽医处处长蒋文泓表示，生鲜上市是家禽行业发展的大势所趋。产业转型升级肯定有阵痛并付出一定代价，政府对参与家禽生鲜上市的屠宰企业、经营企业、经营档口应该有一定的补助，但力度终究有限，家禽企业也应主动投入并延伸全产业链。

　　彭聪进一步介绍，冰鲜鸡从屠宰场到消费终端的冷链运输没有形成标准，这导致产品最终品质差异巨大。环保方面，养鸡版块目前还没有具体的规范。但未来，大部分伴水而饲的养鸭、养鹅企业可能都需要转型。

　　家禽企业如何实现转型升级？

　　毕英佐教授建议，对企业而言，无论是冰鲜、冰冻还是活禽，如何做好家禽的品质至关重要。对禽产品进行加工、深加工是未来黄鸡产业的一个发展方向。“冰鲜鸡”是大势所趋，企业可以尝试延长产业链。此外，还要强化品牌建设，产品差异化打造。

　　对于企业转型，秦开田给企业提供了以下建议：

　　1、调整生产方式，建议采取笼养的方式进行饲养。

　　这是因为消费者对于脱了毛之后的家禽酮体均匀度等方面有了更高的要求。

　　2、提高生产效率，提倡自动化、规模化养殖。

　　3、调整消费模式，延伸生产链。

　　既要搞规模化养殖，又要考虑配套加工，包括初级加工和深加工。

　　4、布局终端，打造品牌。

　　目前温氏在深圳已经有100多家生鲜连锁店，广州等地也在大力推广。温氏计划用5-10年的时间来完成转变。

　　5、加强饮食文化的宣传引导。

　　黄永禄认为对于中小企业而言，通过活禽批发市场内屠宰场实现“集中屠宰、生鲜上市”或许是可行的出路。

　　“冰鲜是未来的方向已成既定事实的话，企业需积极思考如何培育出与之适应的品种。” 鹤山市墟岗黄畜牧有限公司总经理刘东明表示，在产能控制方面，企业需从“增产”转变为“提质”“增效”。

　　佛山市南海种禽有限公司总经理张发良认为行业需共同做好家禽免疫，减少损失。此外希望政府能出资出力，引导家禽业渡过此次难关。中小企业可以在育种、生产、销售、推广上合作，实现优势互补。

　　广东省家禽业协会会长陈迎丰建议，未来行业要团结起来，正确引导舆论宣传。企业需自律控产、做好免疫、防止自身原因导致的损失。此外，还需加大力度推广黄鸡文化，加强宣传引导。

会议现场

嘉宾合影