我国水禽（鸭和鹅）饲养历史悠久，是世界上公认的水禽驯养时间最早的国家，同时也是世界水禽生产第一大国。据联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations）数据显示，最近五年内（2016—2020 年）我国鸭年平均存栏量为7.21亿只， 屠宰量为23.82亿只，产肉量为331.36万吨，分别占世界存栏量、屠宰 量、产肉量的 61.89%、75.09%和 68.99%；鹅年平均存栏量为 3.09 亿只，屠宰量为6.69亿只，产肉量为262.43万吨，分别占世界存栏量、屠宰量、产肉量的86.07%、94.36%和95.44%。水禽产业既是我国的一种特色产业更是畜牧业的重要部分，对于满足畜禽产品有效供给和多元化市场需求具有重要作用。然而，我国并不是水禽生产强国，水禽种业发展仍面临很多困难和挑战，如缺乏有国际竞争力的标志 性品种；育种技术相对落后，关键育种技术长期未能取得突破，育种 效率低；品种更新满足不了区域性多元化市场的需求等。因此，本文主要从我国水禽种业发展现状和未来发展趋势进行总结和分析。
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水禽种业现状
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遗传资源丰富
我国幅员辽阔，地形地貌极其 复杂，在经度、纬度和海拔三个纬度 内具有世界上少有的、独特的生态 地理环境。长期以来，通过自然和 人工选择，形成了极其丰富的水禽遗传资源，使我国成为世界上地方 遗传资源最丰富的国家之一。肉鸭、蛋鸭、肉蛋兼用型鸭品种资源齐全，大型、中型、小型鹅品种分布于全国多省。2006—2009年第二次全国畜禽遗传资源调查，基本摸清了当时我国畜禽资源状况，出版了《中国畜禽遗传资源志·家禽志》（2011年），收录了32个地方鸭品种（兼用型17个，蛋用型13个，肉用型2个）和30 个地方鹅品种（大型1个，中型18个，小型11个）。2021 年初，国家畜禽遗传资源委员会组织整理、汇编了《国家 畜禽遗传资源品种名录（2021年版）》，收录了37个地方鸭品种和30个地方鹅品种。在《中国畜禽遗传资源志· 家禽志》（2011年）的基础上，地方鸭品种增加了6个（枞阳媒鸭、缙云麻鸭、马踏湖鸭、娄门鸭、于田麻鸭、润州凤头白鸭），将山麻鸭更名为龙岩山麻鸭并删除了中国番鸭。2021年底，奉化水鸭通过国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定（中华人民共和国农业农村部公告第498 号），至此，我国水禽遗传资源共68个（鸭38个：兼用型 20个，蛋用型16个，肉用型2个；鹅30个：大型1个，中 型18个，小型11个）（见表1和表2）。
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遗传资源的保护和利用
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遗传资源的保护
畜禽遗传资源的保护方式可分为活体保种和遗传 材料的保存。活体保种可分为原地保种场或保护区以及异地保护（基因库），遗传资源的保存包括保存生殖细胞、胚胎、体细胞、干细胞和DNA与DNA文库。目前，我国地方水禽遗传资源保护的主要形式仍是活体保种，其次是遗传材料的保存（目前主要保存的是DNA和体细胞），并采用确定重点畜禽遗传资源保护名录的方式保护我国的畜禽遗传资源，包括确定国家级保护名录和省级保护名录两个层级。目前，国家级水禽遗传资源保护名录共有20个品种，其中鸭有10个（北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、缙云麻鸭、连城白鸭、金定鸭、莆田黑鸭、吉安红毛鸭、攸县麻鸭、建昌鸭），鹅有10个（豁眼鹅、太湖鹅、皖西白鹅、兴国灰鹅、溆浦鹅、狮头鹅、乌鬃鹅、四川白鹅、钢鹅、伊犁鹅），并建立了相应的国家级保种场。同时，在江苏省和福建省分别建有国家水禽基因库。
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遗传资源的利用
水禽遗传资源保护的目的是为了现在和将来的利用，其利用方式主要有两种：一是直接利用，对于具有高生产性能或有突出生产用途性能的既有品种直接用于畜产品；二是间接利用，大多数的地方水禽品种，由于生产性能较低，作为商品生产的经济效益较差，可以在保存的同时，创造条件间接利用这些资源，将既有品种作为杂交育种的原材料，作为新品种（配套系）培育的亲本。如北京鸭配套系选育、半番鸭配套系选育、中型肉用麻鸭（肉杂鸭）配套生产、蛋鸭新品系选育、优质白羽肉鹅专门化品系培育、肉绒兼用鹅的开发利用等等。截至2021年，通过国家畜禽遗传资源委员会审定的水禽新品种（配套系）共计15个，其中鸭12个（三水白鸭、仙湖肉鸭、南口1号北京鸭、Z型北京鸭、中畜草原白羽肉鸭、中新白羽肉鸭、苏邮1号蛋鸭、国绍Ⅰ号蛋鸭、神丹2号蛋鸭、强英鸭、农湖2号蛋鸭、京典北京鸭），鹅3个（扬州鹅、天府肉鹅、江南白鹅）。培育的肉鸭品种肉质优良、环境适应性强，具有较好的养殖效益，如培育的烤制型北京鸭配套系完 全占据我国中高端烤鸭市场，瘦肉型肉鸭品 种占据了25%以上市场份额。培育的蛋鸭新品种（配套系）产蛋率高（料蛋比在 2.7∶1 以 下）、环境适应性强，蛋壳质量好，深受加工企业的欢迎，更加符合消费需求。培育的肉鹅新品种（配套系）繁殖性能较国外引进的同类品种高 40%以上，如扬州鹅年产蛋量 70~75 个，天府肉鹅年产蛋量85~90个。
贰
水禽种业发展趋势
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加速水禽养殖规模化、标准化、智能化发展
一方面，养殖业环保标准不断提高，水禽养殖面临的资源环境压力持续加大，受非洲猪瘟疫情、新冠肺炎 疫情叠加影响，市场波动加剧，养殖风险升高，中小散养养殖户退养弃养加速。在此背景下，以生物安全防范为核心，环境友好型集中养殖区和规模化养殖企业迅速壮大，水禽养殖密度和产业集中度越来越高、空间集聚状况日益明显；此外，随着水禽养殖业准入制度不断完善、行业标准逐步建立、水禽生产方式迅速转向集 约化和标准化，养殖规模也逐步趋向稳定。另一方面，随着物联网时代与信息化社会的发展，互联网技术与信息技术被广泛应用于水禽生产和经营管理过程中，这不仅能够有效地降低生产成本，还有助于增加产品的市场认可度和信誉度。因此，提升水禽产业生产智能化水平，促进信息化与水禽业的有效对接，也将成为水禽产业的一种趋势。
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加大水禽遗传资源的保护和开发力度
虽然我国水禽遗传资源十分丰富，但大多数水禽原种场规模较小、繁育手段落后，种群多以自繁自养为主，地方品种的选育过程中科技含量低，配套系之间的杂交利用体系不够完善，品种遗传潜力得不到充分发挥。因此，开展水禽遗传资源的动态检测、加强保种场和基因库建设、扩大国家水禽核心育种场和良种扩繁推广基地规模、研究并推广水禽精液冷冻保存技术、推进产业化开发利用，大力培育优质、高繁、抗性等特色鲜明的专门化品系，有计划地开展新品种（配套系）的培育将是未来工作的重点。
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加强分子育种技术在水禽种业中的应用
随着分子遗传学和现代生物技术的快速发展，分子数量遗传学也得到了相应发展，这为分子育种技术的发展和进一步应用提供了基础与保障。与传统的育种方法相比，动物分子育种是直接在DNA水平上对性状的基因进行选择，选种和育种的准确性都比较高。虽然分子育种技术已在水禽品种遗传多样性的评估以及生长发育、胴体和肉质、繁殖、羽色及抗病性状相关基因的诊断方面取得了一定进展，但是分子育种技术的研究尚不深入，许多功能基因的研究只限于局部某一片段，还缺少对该功能基因的全部基因序列的研究，且不能作为独立的育种技术进行应用。随着分子生物技术的不断提高，水禽基因组和功能基因研究的不断深入，以及相应检测手段的改进，分子生物学基础将会 越来越完善，应用条件将日臻成熟，分子育种技术必将 成为水禽育种的一个重要而常规的方法。
