乡村振兴案例分享-产业兴农 |2. 益生菌发酵茅台酒糟饲“醉”牛——科技创新赋能贵州乡村“牛”产业行业信息

乡村振兴案例分享-产业兴农 |2. 益生菌发酵茅台酒糟饲“醉”牛——科技创新赋能贵州乡村“牛”产业

益生菌发酵茅台酒糟饲“醉”牛

——科技创新赋能贵州乡村“牛”产业

贵州大学动物科学学院

一、背景介绍

2021年习近平总书记在视察贵州时作了“贵州要在乡村振兴上开新局”的重要指示，2022年国务院印发了《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》，为多彩贵州谋取新发展创造了新机遇。贵州大学动物科学学院具备贵州省内培养本-硕-博一体化兽医人才的唯一资质，拥有完善的教学科研平台和雄厚的师资力量。为进一步夯实脱贫攻坚成果，助力乡村振兴。近年我院通过实施“科技小院”、“博士村长”、“全职驻村”、“科技特派员下乡”等计划，组建了一个多学科畜禽产业团队，积极服务当地畜禽产业，加快推进乡村振兴。

随着我国养牛业迅速发展，饲料资源短缺愈发凸显，高效利用工农业生产副产物饲料资源成为解决该问题的重要切入点。白酒糟是粮食作物酿酒的副产物，含有大量蛋白质、粗脂肪和粗纤维等营养物质及β-葡聚糖等天然免疫刺激因子。我国是白酒消费大国，贵州省白酒糟年产量200万吨以上，其中茅台酒糟年产量达60万吨以上。白酒糟的酸度高、水分含量高，易发酵酸败和霉变腐烂，堆积产生的大量渗滤液易污染环境，且白酒糟中纤维含量很高导致再利用率低，因此多被丢弃，造成了资源浪费。本团队利用微生物（益生菌）对茅台白酒糟进行发酵，可提高其营养价值，替代部分精料饲喂肉牛，不仅实现白酒糟的循环利用，弥补了饲料原料不足，降低养殖成本，而且可减少环境污染，实现养殖场（户）、饲料厂和白酒企业等多方受益，具有重要的经济和社会价值，有利于进一步助推乡村振兴开新局。

二、主要做法

（一）科研创新解难题

为充分挖掘白酒糟的附加值，本团队研制出了适合茅台白酒糟发酵的益生菌种配方，将发酵过的茅台白酒糟替代部分精料饲喂肉牛，不仅可提升肉牛增重、改善肉质，而且可改善肉牛胃肠道菌群结构和机体代谢，进而提高养殖收益。益生菌发酵茅台白酒糟饲料化可有效缓解养牛饲料短缺的问题，显著减少饲料成本，同时可解决白酒糟再利用率低和污染环境等现实问题，具有良好的应用前景。

（二）校企联动兴牛业

基于前期科研结果，我院与贵州黄牛集团关岭分公司合作开展了益生菌发酵茅台白酒糟饲料化应用项目，并应用到集团下属养牛场中。一方面，我院产业团队对公司员工开展肉牛养殖与防疫技术指导和培训，并通过践行“博士村长”计划，开展益生菌发酵酒糟饲喂技术的宣传与服务。另一方面，公司养殖和管理人员可攻读我院研究生提升学历，切实提高养殖专业水平和干部储备力。校企合作使我院教师能充分发挥专业优势，将知识转换成生产力；同时给我院在校生提供了实践机会，有助于培养复合型兽医人才，为贵州肉牛产业的可持续发展注入强大动力。

（三）校政扶农助振兴

为进一步推进益生菌发酵茅台白酒糟饲料化应用，我院与贵州省德江县平原镇政府开展了校政合作，在坳田村建立了一个科研和养殖示范基地，助力坳田村打造省级乡村振兴示范点。团队进一步改良了发酵菌种配方，选取适宜喂牛的4种益生菌发酵茅台酒糟，替代部分精料后饲喂肉牛，分析与研究肉牛增重效果及其潜在机制。基地由30余名师生长期轮动驻守，定期走访养殖场（户），做调研、搞培训，推广科学养殖，打造“新坳田模式”，切实推行科技扶农和助农。此外，经与各地方政府对接，团队奔赴省内各地，以“新坳田模式”为示范，以“科技小院”、“全职驻村”、“省州科技特派员下乡”和“博士村长”等多种形式开展科技服务与培训，切实推广发酵酒糟喂牛和牛疫病防控技术，为地方养牛业健康发展提供了有力保障。

三、发展成效

（一）科技创新成果多

理论成果：本团队利用研制的益生菌配方发酵茅台白酒糟后替代部分精料饲喂肉牛，发现其具有明显的增重和肉质提升效果；已发表相关学术论文10余篇（另有5篇SCI论文在投稿中），申报国家专利3项，出版专著1部，培养研究生10余人，徐镀涵获“中国农技协优秀研究生”表彰。实践成果：本项目成果已在关岭县、德江县等地20余家大中型养牛场应用示范并取得良好收效；目前坳田村乡村振兴示范点已得到2个省级“揭榜挂帅”项目的加持，益生菌发酵白酒糟饲料化应用项目还将被引用到石阡县大屯村等5个乡村振兴示范点，持续推广应用。

（二）产业发展动力足

我院向中国农技协申报并获建7个科技小院，打造我院专家智力输出的“根据地”；由我院畜禽产业专班成员定期进企业和下乡开展技术服务。2年来，我院以“科技小院”、“全职驻村”、“科技特派员下乡”、“博士村长”和“畜禽产业团队”下乡等形式前往兴义市、关岭县、德江县、石阡县等多地养殖场（户）累计开展技术服务1000次以上，进行现场指导800人次、在线指导500人次以上，开展技术培训2000人次以上；培养高学历养殖技术人员和储备干部10余人；指导企业保存发酵茅台酒糟1万余吨。我院涌现出“第三届全国林业和草原教学名师”陈超教授、“贵州省委教育工委优秀共产党员”程振涛教授等一批优秀教师；“动科同心·知行合一”暑期社会实践队获得2021年团中央表彰；优秀的人才团队为地方养牛业的健康发展注入了强大动力。

（三）经济增收效应好

益生菌发酵茅台白酒糟饲料化应用，不仅缓解了养牛饲料短缺的问题，减少了饲料成本，而且明显提升了肉牛增重和肉质，降低了疾病风险，提高了养牛经济收益，这在关岭县、德江县等20余家中大型养殖场得到了良好应用，累计节约饲料成本1200万元以上，实现了大幅增收。很多当地养殖农户普遍响应并自愿加入，示范引领作用明显。在团队技术保障下，有些农户开始利用自家酿酒的酒糟制作发酵酒糟替代部分精料喂牛，形成了一批小型循环经济模式，减少了养殖成本又增加了一定的收益。团队下乡助农期间，累计帮助农户注射疫苗约10000剂，免费开展牛病调查、诊治病牛100余头，切实为农户减轻养殖负担。此外，发酵酒糟饲料化有效解决了白酒糟利用度低和污染环境的实际难题，并实现了额外创收。

四、经验启示

（一）坚持政策导向，抓机遇、谋发展

地方发展，尤其是西部地区发展离不开国家政策支持。要贯彻与落实好习近平总书记视察贵州重要讲话和《国务院关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》等文件精神，执行好贵州省“大生态”和“大健康”战略决策，抓住发展机遇，发挥我院专业优势，着力发展高原山地生态畜牧业，进一步巩固拓展脱贫攻坚成果，助推乡村振兴。

（二）瞄准生产需求，换思路、解难题

要瞄准畜禽产业发展中凸显的难题，通过科技攻关和成果转化，满足生产需求。针对畜牧业“瓶颈”问题，要勤换思路、多想办法，探索多种途径去解决现实难题，最终实现多方受益。

（三）倡导科技助农，提产量、增效益

科技助农既可以增强“造血”功能，又能加速科技成果转化。我院以“科技小院”作为智力输出“根据地”，以“畜禽产业团队”为核心，以“博士村长”计划为抓手，通过科技攻关、成果转化、技术服务与培训等措施，将科技成果应用到养殖一线，提高养殖产量，增加经济收入，推动地方畜禽产业高效发展。

（四）狠抓产学研合作，育人才、强科研、兴产业

兽医专业的教学科研应以解决畜禽产业生产实际问题为导向，积极开展产学研合作。坚持依托畜禽行业龙头企业，以产业为核心、项目为载体，强化实践育人，在生产实践中焕发科研创新的动力，以科技成果转化助推畜禽产业高质量发展。

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