摘 要：从天然植物中提取出来的植物精油具有广泛的生物活性，如促进动物生长、提高机体免疫力、抗氧化能力、改善肠道菌群等，可作为良好的饲料添加剂，有关植物精油的作用引起了人们的关注。本文将结合最新研究进展，植物精油对肉鸡的生产性能、屠宰性能、免疫功能、抗氧化功能、肠道微生物的影响作一综述，以期为植物精油在肉鸡中的应用提供参考。

关键词：植物精油；肉鸡；作用机制

长期以来，畜禽饲料中大量添加抗生素，这不仅会引起药物残留，影响畜禽品质，还严重危害人类健康，替代抗生素的饲料添加剂亟待研究开发。植物精油主要是从天然植物中提取获得，具有动物可代谢吸收、无残留、无污染、无耐药性等特点和优点，近年来被广泛应用于畜禽饲料生产中，是极具应用潜力的安全、新型、环保的抗生素替代品。

1.植物精油的种类

植物精油是从植物不同组织如果实、叶片、花和根中提取的具有强烈的气味和香味的挥发性液体，是一种“高效、安全、稳定、可控”的植物源性药物。已知的植物精油有3000多种，成分复杂，常见的植物精油多为几十种物质的混合物，组成份分为萜类化合物、脂肪族化合物、芳香族化合物及含氮含硫化合物等。常用的精油包括有百里香酚、香芹酚、迷迭香和肉桂醛等。植物精油具有多种作用，如促进动物生长、消炎杀菌、抗氧化、提高饲料转化率等，是极有应用价值的绿色饲料添加剂。

2.植物精油对肉鸡生长性能的影响

生产中在饲粮中添加植物精油的一个重要作用就是提高动物生产性能。有研究表明，牛至油具有独特香味，可刺激畜禽消化道黏膜感受器，从而激活消化酶活性，促进营养物质的消化和吸收，提高增重和饲料利用率。陈立华等发现，牛至油可显著提高肉仔鸡全期的增重速度及降低料重比，最适宜添加量为100mg/kg。黄国清等在1-49日龄肉鸡前期（0-3周）、中期（4-5周）和后期（6-7周）的饲粮中分别添加了牛至油100 g/t、75 g/t、50 g/t，结果显示，肉鸡的日增重及饲料转化率均有提高，并以100g/t的添加量效果最好。除了牛至油，百里香精油也引起人们广泛的研究兴趣，百里香又名麝香草，具有天然的芳香气味，可促进肉鸡采食，进而提高生长性能和饲料转化率。朱晓磊等在肉鸡饲料中添加0.1-0.25 mg/kg百里香精油，发现可促进营养吸收，加快肉鸡生长，进而提高饲料报酬。李晓东等在1-42日龄肉仔鸡的基础日粮中梯度添加植物精油100-250mg/kg（香芹酚和百里香酚占精油总含量的85%），42天后，发现100mg/kg和200mg/kg的添加量能显著提高肉仔鸡的日增重。严霞等在12-61日龄竹丝鸡的基础日粮中添加复合精油（含香芹酚5%，肉桂醛5%，百里香15%），发现其能显著提高竹丝肉鸡各个生长阶段及全期的日均增重，降低竹丝肉鸡生长前期、后期及全期的料重比。此外，刘亚楠等在基础日粮中添加迷迭香提取物能显著提高1-112日龄的京海黄鸡的生长性能，并发现150mg/kg混合性提取物添加水平对肉鸡生长性能的效果优于单一水溶性和脂溶性提取物。毛红霞等通过对爱拔益加雄性肉仔鸡的研究，发现植物提取精油（由丁香油酚、胡椒碱和橙花叔醇等植物精油混合物组成）混合物对肉仔鸡平均日增重、平均日采食量和饲料效率均有改善，最适宜添加量为160mg/kg。石慧芹等在20-52日龄肉仔鸡的基础饲粮中分别添加100mg/kg、200mg/kg和500mg/kg混合植物精油（主要成分为桉叶油、柠檬烯和愈创木酚），发现200mg/kg和500mg/kg组生长性能有所提高，作用并无显著差异。

3.植物精油对肉鸡屠宰性能的影响

刘大林等研究发现，在基础日粮中添加迷迭香精油后，胸肌失水率、剪切力和腿肌肉色显著降低，水分含量显著增加,且150mg/kg为最佳添加量。朱晓磊等研究发现，百里香精油对麻花鸡屠宰性能具有一定程度改善作用，0.35mg/kg的精油组饲喂42d麻花鸡后，全净膛率极显著提高了18％。张文静等以肉仔鸡为试验动物，以百里香酚、香芹酚、丁香酚复合而成的植物精油作为研究对象，发现该植物精油混合物能提高胸肌和腿肌产量，且最适宜添加量为80mg/kg。张书汁等在1-42日龄商品代肉仔鸡基础日粮中分别添加400mg/kg肉桂精油、400mg/kg丁香精油和400mg/kg香芹精油，发现肉桂精油组较其它各组显著提高了肉鸡屠体和胴体重量。

4.植物精油对肉鸡免疫功能的影响

动物机体的免疫器官、免疫组织和免疫细胞构成了机体的免疫系统。王兰等通过试验证明，在饲粮中添加复合植物精油（主要成分为百里香酚和香芹酚）可使血清免疫球蛋白G量显著提高，改善爱拔益加肉鸡免疫机能。朱晓磊等研究发现，在麻花鸡饲粮中添加0.10-0.20mg/kg百里香精油能激活麻花鸡免疫活性、促进特异性和非特异性免疫反应、提高免疫调节能力。杜恩存等通过肉仔鸡饲养试验，发现百里香酚和香芹酚混合精油能显著调节免疫作用，120mg/kg具有最佳改善效果。张文静等发现，混合植物精油（以百里香酚、丁香酚、香醇酚复合而成）可显著提高1-42日龄肉仔鸡的免疫功能，最适宜添加量为80mg/kg。Du等在1-28日龄试验肉鸡的日粮中分别添加120、240mg/kg百里香酚和香芹酚混合物，显示肉鸡血清中新城疫病毒的抗体滴度显著高于对照组，表明在饲粮中添加精油能促进免疫细胞增殖，增强肉鸡免疫力。此外，Awaad等在试验中饲喂添加100mg/kg混合植物精油的日粮（由香芹酚、肉桂醛、辣椒油树脂混合而成），结果发现3、4、5周龄肉鸡血清新城疫病毒的抗体滴度显著高于对照组。胡骁飞等发现，在1-42日龄爱维茵肉仔鸡基础日粮中添加牛至油可刺激免疫器官发育，增加免疫器官重量，法氏囊平均增重6.95%，脾脏平均增重15.25%，机体体液的免疫能力增强。姜南等通过对四种绿色添加剂的研究，发现植物精油（牛至油预混剂）对肉仔鸡外周血免疫机能有提高作用，肉仔鸡外周血中免疫球蛋白IgA、IgM、IgG含量均有不同程度的增加。在一日龄的白羽肉鸡饲粮中按1:4000的比例添加大蒜精油，42天后，试验组肉鸡的腹泻、球虫、肠毒综合征、大肠杆菌等疾病得到有效控制，肠道状况得以改善，养殖过程中不良气体明显减少，无病毒性疾病、呼吸道疾病发生，死淘率较低。

根据以上研究，适宜适量的植物精油对肉鸡的免疫功能起提高作用，同时，植物精油含有的免疫活性物质对肉鸡免疫系统的作用往往还受到用药剂量和个体因素的影响，呈双向调节作用，具体作用机制和最佳添加量还需作更深入研究。 

5.植物精油对肉鸡抗氧化功能的影响

降低机体的抗氧化水平也是提高肉鸡生长性能重要调控手段之一。有研究表明，百里香精油含有85种化学成分，且以酚类物质为主，大都含有抗氧化物，具有较强抗氧化能力。史东辉等研究发现，在饲粮中添加唇形科植物提取物后，试验组肉鸡血清总抗氧化能力（T-AOC）、血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）活性显著高于对照组，丙二醛（MDA）含量则显著低于对照组，表明唇形科植物提取物可有效提高肉鸡抗氧化能力，并且发现200 g/t为最佳添加量。王兰等研究发现，在肉鸡基础日粮中分别添加50g/t、100g/t、200g/t和400g/t复合植物精油（主要成分为百里香酚和香芹酚），结果显示，与对照组相比各试验组的肉鸡T-AOC、SOD、GSH-Px活性显著提高，且MDA含量显著降低，表明该植物精油可显著改善肉鸡抗氧化能力，同时还发现最适宜添加量为200g/t。严霞等在12-61日龄快大型竹丝鸡（公鸡）基础日粮中添加复合植物精油（含香芹酚5%，肉桂醛5%，百里香15%），结果显示复合精油组竹丝肉鸡T-AOC比基础日粮组高31.0%，表明该精油组合能显著提高竹丝肉鸡抗氧化能力。其它植物精油也能对肉鸡抗氧化能力起到改善作用。刘大林在京海黄鸡基础日粮中添加适量迷迭香精油后，发现T-SOD、GSH-Px活性增加，而MDA含量则逐步降低，表明迷迭香精油能提高京海黄鸡抗氧化能力，150mg/kg添加量效果最佳。张莉等在30日龄的三黄肉鸡基础日粮中添加不同浓度的10％牛至油预混剂，30天后发现，SOD含量提高了6.85％，表明牛至油能提高肉鸡抗氧化能力，日粮中添加100mg/kg效果较好。从上述多项研究可知，植物精油能改善肉鸡抗氧化水平，且发现，百里香精油的最佳添加量为200mg/kg，迷迭香精油的适宜添加量为150mg/kg，牛至油的适宜添加量为100mg/kg。在实际生产中，确定最适宜添加量可大大减少生产成本，提高生产价值，达到收益最大化。

6.植物精油对肉鸡肠道微生物菌群的影响

畜禽肠道中的菌群一般处于动态平衡状态，但会受到饲粮和环境等因素的影响，肠道健康会直接影响畜禽生产，故保证肠道健康是提高肉鸡生长性能的重要手段之一。

牛至油含有植物复合酚类，能发挥抗菌作用，其中含有的活性成分具有较强的脂溶性和表面性，能穿透病原微生物的细胞膜，使其内容物流失，有效阻止线粒体内呼吸氧化过程，使病原微生物丧失能量供应继而死亡。其作用机理可能是通过使细胞壁结构蛋白变性和凝固，使细菌死亡，能增强肠道正常菌群、调整肠道微生物菌群结构、提高机体抗病能力，对致病菌(尤其是革兰阴性致病菌)有很好抑制作用。除会良等在基础日粮中添加100mg/kg牛至油，发现精油组肉鸡空肠中乳酸杆菌数量增加，双歧杆菌和大肠杆菌数量变化不显著；盲肠中双歧杆菌和乳酸杆菌数量增加，大肠杆菌数量下降，表明饲粮中添加牛至油可以改善肉鸡肠道微生物菌群结构。黄国清等在肉鸡基础日粮中分别添加牛至油100g/t、75g/t、50g/t，观察其对肠道微生物菌群结构的影响，结果显示，在各组中牛至油均能减少肠道大肠杆菌的数目，提高乳酸杆菌和双歧杆菌的数目,调整肉鸡肠道微生物菌群结构，而最佳添加量则有待进一步研究。王孟春等在青脚麻肉仔鸡基础日粮中分别添加牛至油预混物50mg/kg、100mg/kg，和肉桂醛预混物40mg/kg、80mg/kg、120mg/kg，结果显示，各试验组中肉仔鸡肠道内大肠杆菌较对照组均有所减少，而乳酸杆菌数量较对照组有所增加，牛至油预混物适宜添加量为100mg/kg，肉桂醛适宜添加量为120mg/kg。司建河等在饲料中添加不同水平百里香精油，对肉鸡肠道内大肠杆菌及乳酸杆菌总数等微生态指标进行测定，发现基础日粮中添加百里香精油可使肉鸡肠道中大肠杆菌和乳酸菌数量显著降低。另外，Encun Du等研究发现，在肉鸡基础日粮中添加百里香酚和香芹酚复合精油后，回肠中大肠杆菌数量减少，盲肠中细菌总数和大肠杆菌数均减少，乳酸杆菌群也受到影响。有研究表明百里香精油的成分是百里香酚和对伞花烃，其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有较强的抗菌活性。Mitsch等研究发现，特定精油的混合物（主要为百里香酚和香芹酚）对肉鸡肠道内产气荚膜梭菌的增殖起抑制作用，从而阻止坏死性肠炎的发生。以上试验均表明，多种植物精油能改变肉鸡肠道内的微生物菌群数量，增加有益细菌数量，减少有害细菌的生存，是理想的抗生素替代品，牛至油较为适宜的添加量为100mg/kg。

7.结论

植物精油具有提高生产性能、提高免疫能力和抗氧化能力，改善肠道菌落和肉品质等多种作用，值得进一步深入研究，具有广阔的应用前景。目前存在着一些不可忽视的问题：植物精油成分复杂，较难分析出真正有效成分进行研究和开发；植物精油品类复杂，复合精油的研究还不够深入；目前对于植物精油的研究主要集中在对生产性能和免疫能力等方面，而对安全性的研究不足，安全标准尚未制定。

某些精油成分及精油之间的协同作用或叠加作用可能会增强抗菌效果，建议对不同精油进行多种配比，研发出效果好的复合精油，适宜比例的精油经复合后往往能产生协同增强效果，既能使效果最大化，也能节省精油原料，减少成本，提高经济收益。生产中可尝试把百里香酚、香芹酚、迷迭香等常用植物精油进行多种不同浓度配比；同时，还要注重精油对畜禽及人类的健康和安全性的研究，制定合理的安全标准。

（第一作者：郑建怡，工作单位：仲恺农业工程学院动物科技学院，来源：《广东畜牧兽医科技》2019年第5期）