作为“菜篮子”工程的核心组成部分与乡村产业振兴的重要支撑，我国蛋鸡产业历经四十余年迭代，已在品种繁育、规模化养殖、智能化升级等领域取得显著成效，成为畜牧业中消费规模靠前的支柱产业。然而，2025年受多重因素叠加影响，产业告别此前的平稳增长，陷入“高存栏、低价格、弱消费、多挑战”的深度调整期。

2026年是“十五五”规划开局之年，蛋鸡产业亟需锚定科技农业、质量农业、品牌农业、绿色农业“四个农业”发展方向，以“控产能、稳产量、提品质、强加工”为核心路径，破解发展瓶颈、重塑增长动能，推动产业从数量扩张型向高质量发展型转型。

这一过程既需要市场主体主动作为，更离不开政策层面的统筹部署，方能持续保障鸡蛋数量与质量双安全，为乡村全面振兴注入坚实力量。

一 2025年蛋鸡产业发展形势分析

（一）产能高位运行，产业陷入持续性亏损

2025年，我国蛋鸡产能过剩格局已从阶段性演变为持续性，成为贯穿全年的核心矛盾。截至2025年12月，全国在产蛋鸡存栏量约13.44亿只，环比微降0.59%，同比仍上涨5.0%，始终处于历史高位区间。与11.5亿只的存栏合理区间上限相比，这一数值高出16.9%，供应端压力持续累积。

产能过剩直接引发蛋价低迷与养殖端的深度亏损。2025年1—12月（截至12月19日），鸡蛋批发均价跌至7.98元/千克，同比下降16.6%，即便12月价格出现小幅反弹，全年均价仍处于2021年以来的历史最低水平。

从盈利情况看，自2025年2月起，蛋鸡养殖全面进入亏损区间，单只鸡亏损额达12.15元；至6月，亏损幅度进一步扩大，单只鸡亏损高达30元。

值得关注的是，尽管盈利持续恶化，产业新增产能规模仍居高不下。2025年9月，蛋鸡产业产能规划与已投产量合计达1.43亿只，同比增长1.5倍；单体规模超百万只的项目数量达53个，与2024年持平。

由于现代规模化蛋鸡养殖属于重资产投入，企业为摊薄设施设备成本，即便在产能过剩背景下仍难以快速收缩，陷入“船大难调头”的困境。这种被动扩产行为进一步拉长了产业亏损周期，使蛋鸡养殖面临长期深度亏损的风险。

（二）消费增长乏力，下游加工增值能力薄弱

需求端的疲软与供应端的过剩形成鲜明对比，成为制约产业复苏的另一关键因素。从消费规模看，我国鸡蛋消费增速已显著放缓：2024年人均鸡蛋消费量为21.7千克，近四年复合增长率仅0.84%，远低于近十年2.0%的平均水平；2025年1—9月，鲜鸡蛋消费量约1871万吨，同比增幅仅0.1%。叠加人口总数减少、社会老龄化加速等结构性因素，鸡蛋消费增长空间被进一步压缩，难以消化持续增加的产能。

与此同时，蛋品加工环节的短板尤为突出，未能发挥对过剩产能的消化作用和产业增值的支撑作用。目前，我国鸡蛋消费仍以鲜蛋为主，加工鸡蛋占比仅11%，这一比例与发达国家差距悬殊——日本为50%、美国为33%、欧盟为25%。

从加工品类来看，国内蛋品加工仍以卤蛋、皮蛋等传统初级产品为主，深加工技术的产业化程度较低，溶菌酶、蛋氨酸多肽等高端产品的开发与推广滞后，导致蛋品产业链的附加值难以提升。

（三）多重风险交织，倒逼产业提质升级

2025年，蛋鸡产业在质量安全、生态环保、疫病防控等领域面临的挑战，正加速推动产业格局重构。从基础安全指标来看，我国蛋鸡产业整体稳中向好：全国畜禽粪污综合利用率接近80%，绿色养殖水平持续提升；鸡蛋合格率保持在97%以上，质量安全风险总体可控，新城疫等重大疫病防控也取得阶段性成果。

但潜在风险仍不容忽视。一方面，鸡蛋质量安全问题偶有发生，一旦出现便会引发公众对食品安全的担忧，冲击市场信心；另一方面，高致病性禽流感在全球范围内持续高发，不仅给国内养殖场户带来直接经济损失，更深刻影响着产业发展格局。

疫情倒逼生产管理能力弱、抗风险水平低的中小散养殖户加速退出市场，推动蛋鸡养殖模式向规模化、集约化、绿色化、智能化方向转型，产业整体生物安全水平与生产效率得以提升。

（四）数智化转型提速，产业生态圈尚未成型

2025年，蛋鸡产业的数智化转型进入加速期，物联网、大数据、人工智能等技术被广泛应用于养殖环节。智能环控系统、精准饲喂设备、疫病监测平台等智能化装备的普及率持续提升，有效降低了人工成本、优化了生产效率，成为规模化养殖场提升竞争力的核心手段。

尽管转型势头良好，但稳定高效的产业生态圈尚未形成。目前，数智化技术的应用仍存在“碎片化”问题，上下游企业之间的数据壁垒未能完全打破，养殖、饲料、加工、销售等环节的信息协同不足。

此外，中小养殖户的数智化转型面临技术、资金、人才等多重门槛，难以与大型企业形成协同发展格局，这在一定程度上制约了产业整体数智化水平的提升。

二 2026年蛋鸡产业展望

2026年，蛋鸡产业的核心任务是破解产能过剩、消费乏力、产业链薄弱等核心矛盾，通过系统性改革实现高质量发展。结合产业发展规律与政策导向，未来一年需聚焦六大关键方向，推动产业从深度调整走向复苏升级。

（一）严控新增产能，推动行业理性去化

化解产能过剩是2026年产业复苏的首要任务。一方面，需通过政策引导遏制盲目扩产，对新建规模化蛋鸡项目实施产能预警与备案管理，避免重资产项目无序落地；另一方面，发挥市场倒逼机制，通过金融杠杆、环保标准等手段，引导低效产能加速退出。同时，建立全国蛋鸡产能动态监测体系，及时发布存栏、补栏、淘汰等核心数据，为养殖场户提供决策依据，推动产业产能向合理区间回归。

（二）强化成本管控，构建多元风险保障体系

面对持续收窄的盈利空间，需构建覆盖全流程的成本管控与风险对冲体系。在成本管理方面，依托物联网、大数据技术搭建智能化管控平台，精准核算饲料消耗、疫病防控、能耗等关键环节成本，推动饲料配方优化、养殖流程精简，从源头降低养殖成本。在风险防控方面，引导规模企业利用期货市场锁定饲料原料成本与鸡蛋销售价格；针对中小养殖户，推动政府与保险机构联动，创新蛋价保险、疫病保险等产品，分散市场与疫病风险。此外，支持饲料企业研发低蛋白饲料技术、优化原料供应链，进一步降低养殖端的饲料开支。

（三）推动加工升级，以品牌与物流赋能产业链

破解“重养殖、轻加工、弱品牌”的格局，是提升产业附加值的核心路径。2026年，需从消费端出发，推动产业链全环节协同升级。在加工环节，对蛋品深加工企业给予设备投资补贴，鼓励开发休闲蛋制品、功能性蛋粉、生物活性成分等高端产品，推动初级蛋品向高附加值转化。在物流与品牌环节，支持产地建设区域性蛋品分拣包装中心与低温冷库，打通“产地到餐桌”的冷链通道；建立品牌蛋品全流程标准化体系，开展优质鸡蛋品牌认证，培育具有区域特色或全国影响力的蛋品品牌，实现“优质优价”。同时，整合养殖、加工、销售资源，建立利益联结机制，让养殖户共享产业链增值收益。

（四）践行绿色养殖，筑牢产业安全发展基础

绿色化、安全化是蛋鸡产业高质量发展的底线要求。2026年，需构建全链条一体化防控体系，守住食品安全、生态环保、疫病防控三道关口。在食品安全方面，严格执行《农业农村部第278号公告》等法规标准，推广无抗养殖技术，对违规使用兽药、添加剂的主体实施行业禁入与信用惩戒。在生态环保方面，推动“养殖粪污—有机肥料—作物种植”的生态闭环模式，建立粪污还田补贴机制，支持养殖场配套粪污处理设施。在疫病防控方面，构建全国性疫病监测预警与跨省联防联控机制，推广标准化防疫流程，加快疫病净化技术推广，构筑适合我国国情的蛋鸡疫病防控体系。

（五）开展科普创新，挖掘消费市场新潜力

释放消费潜力是化解产能过剩的重要抓手。2026年，需围绕消费者需求，构建“科普引导、场景创新、价值传递”的消费促进体系。一是开展科学化、多渠道的蛋品营养科普，聚焦鸡蛋优质蛋白质与必需营养素的核心价值，提升公众对鸡蛋营养的认知，倡导科学消费理念。二是精准适配多元消费需求，针对不同群体打造日常膳食、休闲零食、营养补充等消费场景，推动线上线下渠道融合，完善健康消费生态。三是挖掘蛋品差异化价值，传递契合目标人群的消费理念，引导消费者形成价值驱动型消费选择，助力消费生态良性运转。

（六）推进标准协同，实施产业“走出去”战略

“走出去”是突破国内增长瓶颈、提升产业国际竞争力的关键路径。2026年，需系统推动蛋鸡产业融入国际市场。首先，由农业农村部牵头，联合多部门与行业组织构建统一的蛋品安全标准体系，推进与欧盟、日韩等地区的标准衔接，实现核心技术标准国际互认，扫清市场准入障碍。其次，依托我国蛋鸡育种技术优势，分层布局海外市场：巩固港澳传统市场，扩大对“一带一路”合作伙伴的技术与产品输出，试点开拓欧美高端市场。最后，加强政府、行业协会与企业的协同联动，整合产业链资源，推动品种、技术、设备与服务一体化“出海”，提升我国蛋鸡产业的国际话语权。