2026年6月26日，在第35届广东省畜牧兽医科技大会家禽业科技创新学术会议上，国家肉鸡产业技术体系首席科学家、北京畜牧兽医研究所赵桂苹研究员围绕全球及中国肉鸡产业运行形势、十四五期间肉鸡产业技术创新成果、行业现存痛点与未来发展趋势做特邀学术报告，系统梳理近两年肉鸡产业产销格局、技术迭代与市场变化，明确产业“稳增速、提品质、促出海、健康、可持续”的发展主线，为国内肉鸡产业高质量转型升级提供了技术指引。

国内外肉鸡生产形势：全球产业增长，国内肉鸡转型升级

赵桂苹首席指出全球肉鸡需求扩容、格局重构，国内产能持续增长，但结构性盈利分化问题突出，行业正从粗放扩产转向科技赋能、提质增效的高质量发展阶段。

2025年全球肉鸡产量1.08亿吨、同比增3.22%，创近五年最大增幅，受益于优质动物蛋白需求扩张，预计2026年产量将达1.10亿吨，维持稳健增长。全球增长重心转向新兴市场，土耳其等多国增速大幅领跑全球，行业区域分化明显。全球产能高度集中，主产国产量占比超六成，中国增幅5.5%位居主产区首位。我国肉鸡出口表现亮眼，全年105万吨、同比大增36.36%，跻身全球第四，外向型竞争力显著增强。

国内肉鸡产能、产量稳步提升，品种结构持续优化，但结构性盈利矛盾突出。2025年全国肉鸡出栏156.4亿只、产肉2659万吨，同比分别增长5.4%、7.8%，白羽肉鸡占比超70%，成为供给主体。行业痛点显著：白羽肉鸡产能偏高、整体微利；黄羽肉鸡产能恢复后效益回落，整体盈利韧性偏弱，仅靠饲料降价、精细化养殖勉强维持基础收益。2026年上半年产业增长延续，结构性问题仍然存在。白羽、黄羽肉鸡出栏量同步增长，盈利分化持续：白羽肉鸡扩产放缓、效益小幅修复，黄羽肉鸡产量激增、经营压力加大。

赵桂苹研究员提出，我国肉鸡育种正迈入4.0智能时代，已完成地方品种资源保存并培育多个新品种，依托大数据、AI智能选育等技术，育种效能大幅提升。目前国产白羽肉鸡市占率升至31%，已实现祖代鸡首次出口，种源自主化取得关键突破，持续推动全产业链智能化、绿色化升级。

国家肉鸡产业技术体系“十四五”的主要进展：科创多点突破 赋能肉鸡产业升级

赵桂苹首席强调，科技创新是破解肉鸡产业发展瓶颈、推动行业转型升级的核心动能。当前产业在育种、营养与饲料、疫病防控、环控与加工等多领域实现技术突破，全方位赋能产业高质量升级，各项核心技术进展如下：

（1）智能育种迭代，夯实种源自主根基

行业依托AI与生物技术融合应用，搭建多维度数据智能育种决策体系，实现育种全流程智能化。赵桂苹团队率先依托专业算力、PGC基因编辑、活体基因递送等核心技术，建成基因编辑鸡制备平台，培育的抗沙门菌编辑鸡抗病性能优异，持续夯实我国肉鸡种源自主化能力。

（2）肉鸡精准营养技术升级，实现节粮降本增效

饲料营养领域达到国际先进水平，节粮减豆粕成效显著。行业依托数字化营养模型与合成氨基酸技术，成熟推广低蛋白、低豆粕日粮模式。黑水虻昆虫蛋白、菌体蛋白、玉米蛋白肽等新型饲料原料实现工业化应用，可替代部分传统饲料，其中玉米蛋白肽可降低豆粕用量5%，有效拓宽饲料资源、缓解豆粕进口依赖。

（3）科创赋能疫病防控，筑牢绿色养殖防线

我国高致病性禽流感防控成效显著，近期未发生区域性流行疫情；新型灭活疫苗、核酸 DNA 疫苗迭代应用，配套诊断试剂正有序报批。体系历经多年攻关，研发系列禽白血病检测试剂并被官方选用，市场占有率超 70%，顺利实现国产替代，有力支撑种禽净化工作；后续体系将完善病原流调数据、细化疫病流行研判、优化免疫方案，持续夯实肉鸡综合防疫屏障。科创赋能饲料替抗与疫病防控实现关键突破，依托 AI 模型精准合成抑菌抗菌肽、改良优化饲料酶制剂，有效提升饲料利用率；创新SNP探针技术可1小时快速精准鉴别支原体疫苗株和野毒株；配套细菌性疫病噬菌体裂解酶制剂，为畜禽绿色防疫提供全新技术方案。

（4）智能环控赋能养殖，驱动产业低碳转型

智慧养殖技术全面落地应用，推动养殖模式向精准智能、节能低碳转型。新型智能鸡舍与动态环控模型实现养殖环境精准调控，全流程智能管控体系替代传统经验化养殖。搭配地源、空气源节能加温及粪污资源化、养殖减排技术，有效降低能耗、减少臭气与氮磷排放，助力肉鸡产业绿色低碳高质量发展。

（5）加工体系完善，副产物高值利用

屠宰加工、品质管控与副产物利用技术持续完善。行业构建确保鸡肉质量安全的兽药残留管控、食源性致病菌监测两大安全体系；建立鸡肉风味评价模型，支撑高端风味鸡肉、功能性营养鸡肉开发；同时鸡血、鸡内脏保鲜加工技术等助力深加工与功能性宠物食品产业化，实现副产物高值化利用。

肉鸡产业问题与展望：稳增速，提品质，拓出海

（1）行业周期迭代重塑，增长模式迎来转型

问题与挑战：2018—2025 年，白羽肉鸡产业依托居民健康饮食消费升级、餐饮渠道多元化发展，叠加生猪周期供给缺口、活禽流通政策收紧、平价动物蛋白刚性需求抬升等多重有利条件，行业产能持续快速扩张，整体处于规模扩容红利期。进入2026年，前期拉动行业增长的增量红利基本消退，国内鸡肉终端消费增速放缓，行业原有粗放式扩产增长模式难以为继。

‌解决方案：立足行业红利消退、内需增速放缓的新形势，摒弃粗放扩产的传统发展路径，通过稳固国内存量消费市场、推进产品品质升级、加快外贸渠道突围三大抓手，重塑产业增长逻辑，依靠品质赋能与海外增量，破解行业增长瓶颈，推动产业从规模扩张向高质量内外双循环发展转型。

（2）补齐品质标准短板，构建科学评价体系

问题与挑战：不同生长速率肉鸡存在差异化品质短板，行业缺乏统一、可量化的品质评价标准。慢速优质鸡风味品质依赖人工经验主观判定，无量化依据；中速鸡为压缩出栏周期强化养殖管控，易造成机体损伤、活力下降、肉质劣变等问题；快速鸡出栏合格率仅 60%–70%，外观瑕疵多、产品品质稳定性差，难以形成品牌溢价，整体制约产业标准化、高端化升级。

解决方案：依托多品种大样本测定试验，融合表型组学前沿技术，搭建涵盖香味、滋味、肌内脂肪、脂肪酸、嫩度、肉色六大维度的鸡肉综合品质评价体系，补齐不同品类肉鸡品质量化评价短板，实现鸡肉感官与食用品质的标准化、定量化评判，支撑产业品质升级与优质优价体系建设。

（3）数字技术深度赋能，推进风味精准定向育种

问题与挑战：地方鸡传统风味鉴别方式主观性强、精准度不足，行业缺乏系统化种质风味数据库与智能甄别模型，无法高效开展品种真伪鉴别、风味等级评定及育种成效校验，阻碍优质鸡风味定向选育与产业化标准化发展。

解决方案：依托大数据与机器学习技术，搭建地方鸡种质风味数据库，基于特征挥发性风味物质构建专属甄别模型，风味鉴别准确率最高可达 94.1%，可精准应用于种质鉴定、风味分级、育种核验等场景，为优质鸡定向选育、产业标准化提质升级提供数字化、智能化数据支撑。

赵桂苹研究员总结肉鸡产业发展态势：当前全球肉鸡产能稳步增长、行业格局加速重构，国内产能、产量与出口规模持续提升，白羽肉鸡种源自主化取得关键突破，产业步入智能化、绿色化高质量转型阶段。行业仍存在明显短板，白羽肉鸡整体微利、黄羽肉鸡效益承压，结构性盈利分化突出，同时缺少标准化鸡肉品质评价体系，优质鸡风味定向选育有待完善。随着粗放扩产红利消退，行业将紧扣五大发展主线，依托数字技术提质培优、优化发展模式，促进“稳增速、提品质、促出海”，构建内外双循环的健康可持续的发展格局。