6月26日，广东省畜牧兽医学会草食动物学分会成立大会暨首届学术交流研讨会在广州增城顺利召开。会议特邀国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学李胜利教授作了《南方奶牛产业发展存在的问题及应对措施》主旨报告。报告围绕国际奶业供需格局、国内奶业周期运行规律、南方奶业主要痛点与破局途径等方面展开深度解读，为广东乃至南方地区奶牛产业的转型升级、提质增效提供了权威战略指引与技术方案。

一、全球奶业：供给恢复性增长，奶价进入盘整区间

2025年以来，全球主要奶业出口国产能重回增长轨道。2025年欧盟、美国、新西兰等核心出口国牛奶总产量达3.09亿吨，同比增长2.4%；2026年1-4月产量增速进一步提升至3.9%，供给端的持续恢复对国际奶价形成一定抑制作用。

经历2025年全年持续回调后，2026年主产国奶价进入盘整阶段。截至2026年4月，欧盟、美国、新西兰生鲜乳折合人民币价格分别为3.3元/公斤、3.1元/公斤、2.9元/公斤，部分国家奶价已低于我国水平。全球乳制品拍卖价格经历半年反弹后呈现回调压力，6月中旬全脂大包奶粉拍卖价折合生乳成本约3.1元/公斤，整体处于中位震荡态势。

成本端，随着国际地缘冲突缓和，国际油价从高位回落，玉米、豆粕等饲料原料价格已基本回到冲突前水平，输入性通胀压力显著减弱。后续行业需重点关注生猪去产能、厄尔尼诺现象对饲料供需的潜在影响。

二、国内奶业：周期底部确认，2026年迎来拐点

我国奶牛养殖具有典型的长周期特征，历史调整周期通常需要持续3-4年。本轮调整自2023年全行业大面积亏损启动，按照周期运行规律，2026年将成为行业触底与拐点之年。产业纾困政策可于2027年逐步退出，未来行业工作重心将转向产业链利益分配合理化、种养结合、乳制品深加工及关键技术攻关等方向。

从市场信号看，生鲜乳价格触底迹象明确。农业农村部监测数据显示，自2025年6月起，全国生鲜乳价格长期在3.02元/公斤上下波动，截至2026年6月已盘整满1年，标志着历经44个月连续下降后，奶价已无继续下行空间，预计8月大概率出现反弹。

作为供需关系的敏感先行指标，部分主产省散奶价格已率先上涨，其中5月全国散奶平均价格达2.57元/公斤，南方地区散奶价格可达3.5-3.7元/公斤。结合成母牛存栏结构变化，预计未来1年全国成母牛存栏约下降9万头、降幅2.9%，若消费端温和复苏，生鲜乳供需将逐步进入紧平衡状态，2026年下半年奶价有望迎来阶段性上涨，正式确认周期拐点。

三、南方奶业：产销错配突出，养殖面临多重制约

我国奶业长期存在南北发展不平衡的特征，南方是我国乳制品消费核心市场，也是产能洼地。数据显示，2025年14个南方省（市）常住人口达7.4亿，占全国53%，奶类消费占全国总量的52%；但南方奶牛存栏仅占全国的13%，商品牛奶产量仅占全国11%，消费与产能的巨大缺口长期存在。

目前南方乳制品消费主要通过“北奶南运”满足，其中广义的成品奶跨区运输满足了约70%的居民消费需求；狭义的生鲜乳跨区调运日均规模达5000-7000吨，与本地奶源基本各占半壁江山。全国统一大市场建设为“北奶南运”提供了政策支撑，南方乳企也通过北方共建牧场、签订长期供货合同等模式绑定上游奶源。

成本层面，经过3年行业深度调整，南北奶源竞争力差距大幅收窄。当前南方生鲜乳全成本比北方高约700元/吨，与“北奶南运”600-800元/吨的运费基本持平，南方奶价的传统溢价已基本消失，本地奶源面临较强的市场竞争压力。

具体到养殖端，以广东为代表的南方奶牛养殖面临多重制约因素，按影响程度排序依次为气候条件、生产成本、饲料资源、环保要求、乳品消费、人员问题、土地资源。其中高温高湿气候带来的热应激影响最为显著，南方夏季热应激可导致奶量下降15%-20%，影响时长可达半年，远高于北方5%左右的产量波动幅度，是制约单产提升、推高养殖成本的主要因素。

四、破局路径：三大对策推动南方奶业适度发展

针对南方奶业的发展痛点，李胜利教授指出，南方奶牛养殖应走“适度发展、提质增效”的路线，重点聚焦两广、云南、四川等区域，以乳企自建、参股牧场为主要模式强化利益联结，重点推进三项核心措施。

一是推行种养结合，破解环保与粪污处理压力。南方省份应率先建立新建奶牛场土地配套地方标准，落实“以地定牛”原则，推荐每头成母牛配套3亩土地用于沼液消纳，发展500-3000头的适度规模牧场。粪污处理优先采用固液分离工艺：固体粪污制作发酵垫料或有机肥，沼液通过与周边种植户合作还田利用，处理成本可控制在10-15元/立方米；不推荐高成本的达标排放模式。通过种养结合实现粪污资源化利用，同时降低环保合规成本。

二是多元开源降本，破解优质粗饲料供给瓶颈。针对南方粗饲料资源短缺、成本偏高的问题，可通过三条路径协同破解：首先，应依托本地种养结合生产玉米青贮，通过优化种植与收储工艺提升品质；其次，可向北方产区订单采购裹包青贮，保障营养品质与供应稳定性；第三，应深度开发地方特色农副产品饲料资源，如甘蔗梢、啤酒糟、花生秧、高丹草等地方性青绿饲料与加工副产物。日粮配方优化也是降本关键。参考行业成熟实践，使用甜菜粕、啤酒糟等短纤原料替代性价比偏低的棉籽，同时优化苜蓿干草用量，可在维持营养水平不变的前提下，每头牛日成本降低约3元，公斤奶饲料成本下降0.08元，降本成效显著。

三是构建综合防控体系，缓解热应激损失。南方地区需建立从设施到营养的全链条热应激防控体系。设施端，可推广热带隧道式通风牛舍设计，配套风扇喷淋降温系统，结合屋顶隔热、凉棚种植、屋顶光伏等措施降本节能；管理端，建议调整饲喂时间与频次，避开高温时段投料，根据温湿度动态调整饲喂量，防止挑食引发瘤胃酸中毒；营养端，可根据牛群单产，适度提升日粮营养浓度，添加过瘤胃脂肪与抗热应激预混料；热应激期间高产奶牛日粮中添加碳酸氢钾（180克/天・头），可显著提升乳脂率与饲料转化效率。

以燕塘乳业为例，通过实施“牧场新质生产力提升计划”，集成了精准营养、热应激管控、奶牛保健与后备牛培育等技术，实现养殖板块整体成母牛单产突破了11吨，红五月牧场单产达11.3吨，创下国内南方奶牛养殖的单产新纪录；同时，泌乳牛公斤奶饲料成本同比下降18%，为南方牧场提质增效提供了可复制的案例。